Pitaya veut grandir, et grandir vite. La force du concept ? Le “take away” et les livraisons comptent pour 50% du chiffre d’affaires, même hors confinement.
“Nous avons signé la master franchise de Pitaya pour le Benelux il y a tout juste un an, raconte Marco Tessaro, administrateur délégué d’AlphaSeed. Nous avons ouvert le premier restaurant rue Jourdan à Bruxelles, le 9 septembre, avant le deuxième confinement, et celui de Belle-Ile à Liège le 9 décembre, en plein confinement. L’objectif est d’ouvrir d’ici 7 ans 30 restaurants en Belgique, 35 aux Pays-Bas et 5 au Luxembourg. Un tiers en propre et deux tiers en (sous) franchise.”
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